“不许扒儿，买儿请带妈”

最近，川渝菜市集

这些让东谈主摸头不着

却极端吸睛的口号，

戳中了网友的笑点。

这“妈”“儿”说的便是

川渝地区冬季的骄子—— 儿菜。

01儿菜是什么？

朔方的一又友可能不闇练。儿菜又叫“超生菜、娃儿菜”，学名抱子芥，是芥菜的一种。在秋季高温多湿的四川盆地和长江中下流多有栽植。但由于儿菜组织极其水灵，需要相配严格的输送条目，因此朔方市集鲜有售卖。

儿菜之是以有“妈” “儿” 之称，是因为它粗壮的主茎周围牢牢蜂涌着一群工整的芽包，仿佛是母切身旁围绕着一群孩子 。

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儿菜幽香，其中的“儿” 更是脆嫩化渣成为浪掷者的心头爱。因此好多超市王人会贴上肖似“光买女儿算正价的两倍（不论女儿是捡的还是掰的）”的指示语，来正经出现终末只剩孤苦并立的“妈”卖不出去的“惨状”。

02儿菜有哪些养分？

助力消化：儿菜含有丰富的芥子油，平时食用有助于肠谈的消化与汲取。

改善便秘：儿菜富含膳食纤维，在肠谈中不详吸水膨大，增大粪便体积，促进肠胃蠕动，从而灵验缓解便秘症状。

清热降火：儿菜口感微苦，具有清热解毒的功效。此外，其维生素C含量颇高，对上火导致的口腔溃疡、牙龈出血有一定益处。

低卡低脂：儿菜的热量比大白菜还低，多吃也毋庸惦记长胖。

裁汰血压：儿菜属于高钾食品，每100克儿菜含钾量约为287毫克，远高于不异分量白菜的130毫克钾含量，钾元素有助于裁汰血压。

助力消化：儿菜含有丰富的芥子油，平时食用有助于肠谈的消化与汲取。

改善便秘：儿菜富含膳食纤维，在肠谈中不详吸水膨大，增大粪便体积，促进肠胃蠕动，从而灵验缓解便秘症状。

清热降火：儿菜口感微苦，具有清热解毒的功效。此外，其维生素C含量颇高，对上火导致的口腔溃疡、牙龈出血有一定益处。

低卡低脂：儿菜的热量比大白菜还低，多吃也毋庸惦记长胖。

裁汰血压：儿菜属于高钾食品，每100克儿菜含钾量约为287毫克，远高于不异分量白菜的130毫克钾含量，钾元素有助于裁汰血压。

儿菜的服法多各种种，每一种王人令东谈主野心勃勃。清炒儿菜，毛糙瓦解；儿菜炖汤，汤鲜味好意思；腌渍儿菜，酸脆开胃……但在川渝，淌若说要保举一种最具特质的服法，那一定是香香辣辣的蘸水儿菜啦！底下就给人人共享蘸水儿菜的作念法。

①水开加入适量油和盐，加入儿菜并凭证其大小不盖盖子煮15-20分钟，筷子能轻轻扎入即可。

②准备青红小米椒（怕辣不错加些好意思东谈主椒）和生姜末；

③铁锅不放油加入辣椒干煸，保合手中小火反复按压，直到表皮微微变黑带皋比状；

④用刀或搅动器切碎，加入姜末；

⑤锅内加入花椒和白芝麻，小火炒香，直至花椒香气散出即可，放凉后碾碎，加盐，和第四步夹杂；

⑥锅内加入辣椒三倍分量的菜籽油，烧到冒白烟，然后放凉至180摄氏度，分两次淋入小料末中。

⑦辣椒酱1勺、生抽1勺。

脚下恰恰儿菜上市的季节，在川渝地区，家家户户的餐桌上王人少不了这谈适口。淌若朔方一又友在市集偶遇儿菜，不妨按照 “妈儿一谈买” 的法例，将它带回家，烹调出一谈健康又适口的菜肴，体验一下川渝地区独到的蔬菜魔力吧！

（开头：央视新闻）开云app官网入口网址

发布于：湖北省