相传发源于宋代政和年间，徽宗天子微服私访至睢宁东部沙集镇，在一庶民家吃到了酸辣绵软、咸淡适中、直快厚味的水粉皮，后将其列为御膳房常菜，使得睢宁粉皮名声大噪，其凉拌的服法也流传开来。

图片开端AI器具

一、原料

淀粉1000克，明矾200克，冷开水2500克，干椒末5克，大蒜茸30克，葱末30克，芝麻酱50克，山西老陈醋5克，精盐6克，味精2克，麻油25克。

二、制法

（1） 明矾碾成粉末，筛过，与淀粉羼杂放入盆内，加净水和成稀糊浆水，用箩筛过一次，取一个浅边圆盆（直径33厘米）将淀粉糊舀一勺，将盆拿起荡匀，放入开水锅内往还动掸，见皮面发白，即可将圆盆浸入开水中稍转一下，提议，再放入凉开水中，将皮退出，捞出皮，沥去水，如斯可烫20张皮。

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（2）凉粉皮悉数制好后，将粉皮切成粉条，放入盆内，另将其余调味料放入一个碗内加凉开水悉数化开，淋在粉皮上拌匀即可。

三、脾气

滑嫩爽口，直快适口。

四、养分价值

粉皮主要养分身分为碳水化合物、还含有极少的卵白质、维生素及矿物资，具有津润嫩滑、口感劲谈等脾气，一般东谈主均可食用，但妊妇、老东谈主、糖尿病及痴肥者不宜食用过多。

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发布于：河北省